Bolo Cremoso de Nozes e Maçã

Nível Médio de Dificuldade. Mas vale a pena fazer, fica uma delícia e é muito nutritivo, por conter
soja (que é rica em proteínas).


Ingredientes
4 colheres  de sopa de farinha de trigo integral
1 copo (200)ml de leite de soja light
1 ovo
8 colheres de sopa de soja integral em pó
1 maçã vermelha
3 nozes
3 ameixas pretas
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sobremesa margarina light
1 colher de adoçante em pó (sulcralose)
1/4 de colher de sopa de fermento em pó

Preparo
Corte em pedaços as maçãs,as ameixas (sem caroço) em tiras e triture
grosseiramente as nozes.Reserve. Bata na batedeira o ovo com a margarina
e o adoçante por alguns minutos.Acrescente a farinha de trigo integral e a
soja integral em pó alternando com o leite. Bata até misturar bem. Em
seguida,junte a maçã picada,a canela,o gengibre,as nozes e as ameixas.
Adicione o fermento e misture bem.Despeje a massa em uma forma retangular
média (23 cm x 33 cm) untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido,
por cerca 30 minutos ou até que colocando um palito no centro da massa,ele
saia limpo. Deixe amornar e desenforme. Sirva Frio.