Ingredientes:
• 1 berinjela grande cortada em rodelas finas
• 1 cubo de caldo de legumes
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média cortada em rodelas finas
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres (Sopa) de cheiro-verde
• 1 xícara (café) de molho de soja light
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 5 azeitonas pretas sem caroços picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, cozinhe as berinjelas em água e com o caldo de legumes, escorra e reserve. Em uma frigideira antiaderente coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Em uma tigela, misture o alho, a cebola, a berinjela e os outros ingredientes e leve à geladeira por uma hora. Sirva como salada ou antepasto.
Rendimento: 2 porções
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