Ingredientes
1 abóbora moranga pequena (1,2 kg)
1 colher (chá) de óleo de milho (5ml)
3 talos de alho poró (16g)
1 colher (sopa) de margarina light sem sal (16g)
1 colher (chá) de curry em pó (2g)
1/2 colher 9chá) de cominho em pó (2g)
4 xícaras (chá) de caldo de legumes (920ml)
6 colheres (sopa) de ricota (72g)
6 colheres (sopa) de leite desnatado (90ml)
1/2 colher (chá) de sal (3g)
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 190°C. Higienize a moranga e corte-a ao meio. Pincele sua superfície com óleo e coloque-a com a casca voltada para a assadeira.Asse por cerca de 1 hora e meia até amolecer. Quando estiver morna, retire as sementes e separe a polpa da casca. Higienize e corte o alho poró em rodelas finas. Derreta a margarina light em uma panela, junte o alho poró e refogue em fogo brando por cerca de 3 minutos, sem dourar. Acrescente o curry e o cominho e refogue por mais 1 minuto. Adicione a polpa da abóbora assada e o caldo de legumes. Deixe ferver, diminua o fogo, tampe e espere 20 minutos. Bata a sopa no liquidificador junto com a ricota,o leite e o sal. Devolva à panela e aqueça novamente para servir.
Tempo de preparo: 2h30min
Rendimento: 5 porções
Peso da porção: 242g
Valor calórico da porção: 105 Kcal
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