Risoto Vegetariano

Ingredientes
2 sachês de caldo de legumes 0% gordura
3 colheres de sopa de margarina light
1 xícara de chá de arroz integral
1/2 xícara  de chá de linhaça
1 pitada de açafrão
1 cenoura em cubos
1 xícara de chá de brócolis pré-cozido
1 caixinha de creme de leite light

Modo de Preparo
Leve ao fogo quatro xícaras de chá de água.Quando iniciar fervura, dissolva o caldo de legumes e mantenha-o em fogo baixo,enquanto prepara o risoto.
Em outra panela,derreta duas colheres de margarina light e refogue o arroz e a linhaça.Junte o açafrão,a cenoura e, pouco a pouco vá despejando o caldo quente,mexendo o risoto até terminar todo o caldo.Quando o arroz estiver "al dente" e úmido,retire do fogo,junte a margarina light restante,o brócolis e o creme de leite light.Sirva imediatamente.

Os grãos integrais são uma ótima forma para consumir fibras nas refeições.O arroz integral ganha cada vez mais espaço no dia a dia,enriquecendo a alimentação com sabor e saúde. A linhaça é uma semente oleaginosa proveniente da planta do linho.A qualidade nutricional da linhaça se deve ao seu perfil lipídico e protéico.Cerca de 50% de sua gordura é composta por ácidos graxos,tipo ômega 3.