INGREDIENTES
- 500 gramas de bacalhau dessalgado cozido
- 4 xícaras de farinha de trigo integral orgânica
- 430 ml de azeite de oliva
- 400 g de cebola ralada
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 4 colheres de sopa de salsa natural
- 4 uni. de tomate maduro limpo
- 4 xic. de leite desnatado
- 8 ovos médios
- 60 g. de azeitona verde fatiada light
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 180°C. Caso o bacalhau não seja dessalgado, de véspera deixe o bacalhau de molho dentro da geladeira, troque no mínimo 3 vezes a água, escorra. Desfie o bacalhau e reserve. Numa frigideira antiaderente com 2 colheres de sopa de azeite doure a cebola, o alho cortado fino, depois acrescente o bacalhau e deixe por 3 minutos. Deixe esfriar, reserve. Num recipiente bata os ovos com um batedor manual, junte os outros ingredientes (menos o bacalhau e a salsa) misturando bem. Acrescente o bacalhau e a salsa, mexa delicadamente. Coloque a massa em uma forma de tamanho grande untada e enfarinhada. Leve o bolo ao forno por 40 minutos, faça o teste do palito.
Rendem 20 porções.
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